A nostro marchio La Baita del Formaggio ha sviluppato, ormai da molti anni, una propria linea di prodotti, che reca il suo marchio inconfondibile. Essa comprende le nostre creazioni, insieme ad alcuni tra i più diffusi formaggi e latticini caratteristici del nord Italia e ad una piccola scelta di prodotti meno conosciuti, anch’essi provenienti dalla medesima area geografica. Tutti questi prodotti sono realizzati in esclusiva per noi in caseifici attentamente selezionati, che lavorano con metodi completamente artigianali e senza alcun uso di additivi e conservanti, seguendo ricette specifiche da noi fornite. I casefici inoltre, operano uno strettissimo controllo sulle materie prime e sulla loro provenienza, garantendo che il latte utilizzato è prodotto da fattorie italiane che allevano bestiame nato nel nostro paese e nutrito col fieno delle nostre campagne. Tra le nostre creazioni, primo tra tutti è il Lariano Speziato, a cui è dedicata in questo sito una pagina specifica. Ma c’è anche la serie di caprini ai fiori, alle spezie e alle erbe aromatiche (disponibili in ben 27 gusti differenti), quella delle robiole di capra in foglia (vite, fico,castagno, cavolo e fieno) e il nuovissimo Laurus, formaggio di latte vaccino, stagionato 90 giorni, aromatizzato con alloro. Vengono poi il gorgonzola dolce e il nostro squisito taleggio, entrambi siglati dal machio d.o.p. (di origine protetta) poiché La Baita del Formaggio è iscritta ad entrambi i Consorzi, il burro di montagna fatto a mano della Val Sassina e la crescenza. Ci sono infine una serie di formaggi lombardi e veneti più particolari, come il sottocenere al tartufo, il formaggio di malga affinato in barrique con fieno d’alpeggio, il blu al passito d’uva e l’ubriaco al barbera. Scegliere i prodotti con il marchio La Baita del Formaggio significa proporre alla propria clientela dei formaggi di altissimo livello, dal gusto genuino e inimitabile, che si distinguono da ogni altro.

  Prodotti a nostro marchio

ALPINO Particolarissimo formaggio di capra prodotto in alpeggio con caglio vegetale e latte di capre allevate in pascoli alpini. E' venduto avvolto in fieno e richiuso in un telo di lino...   BARRICATO AL FIENO D'ALPEGGIO Il prodotto si presenta di color bianco avorio e la pasta è compatta. La forma è cilndrica....   BIRILLO ...   BLU AL PASSITO D'UVA LA BAITA Il prodotto si presenta di color giallo paglierino, con striature di muffe verdi.Sulla crosta si notano le caratteristiche macchie bordeaux scuro, provocate dalla presenza sparsa di mosto d'uva passita....   BRANZI Tipo di formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di vacca intero o parzialmente scremato per affioramento al quale, una volta, veniva aggiunto latte di pecora o capra. Salatura generalmente...   BRIO Formaggio a pasta semi dura, stagionato in cantina naturale e lavato più volte con birra Sixtus....   BRIOSO Formaggio a pasta molle, saporito e di gusto persistente, affinato in cantina naturale con luppolo e birra. Peso 300 g circa....   BURRO LA BAITA La forma è cilindrica e non perfettamente geometrica perchè il prodotto è lavorato interamente a mano.Il colore è giallo paglierino....   CACIOCAVALLO BARRICATO AL VINO ROSSO Questa particolare versione del caciocavallo è ottenuta facendo maturare le forme all'interno di barriques di legno di rovere e immerse in vino rosso e in mosto d'uva....   CACIOCAVALLO DI BUFALA Caciocavallo prodotto nell'area di Caserta con 100% latte di bufala allevata all'aperto. Stagionatura 60 giorni circa....   CAMPAGNOLO ...   CAPRINI AI FIORI ALLE ERBE E ALLE SPEZIE Caprini di pura capra fatti a mano e guarniti con fiori,spezie ed erbe aromatiche. I gusti a diposizione sono i seguenti: Fiori: petali di rosa,fiori di eliscriso, fiori di malva,...   CENERINO AL TARTUFO E CENERINO AL TARTUFO SPEZIATO Versione "mini" del sottocenere al tartufo. Questo formaggio, dopo essere stato sottoposto ad una breve stagionatura preliminare, viene spalmato con olio d'oliva e con un misto di spezie, tra cui...   CRESCENZA LA BAITA La forma è rettangolare ed il colore è bianco latte.La pasta è morbida e cremosa....   CRUSCA DI GRANO Questa specialità, dalla forma quadrata e dal peso di 350 gr circa, è affinata in cantina naturale coperta di crusca di grano....   DELIZIA - TOMA BLU ALL ERBE Squisito formaggio leggermente erborinato affinato con particolari erbe aromatiche di montagna. Stagionatura 3 mesi circa....   DI VIN Formaggio di grandi dimensioni (circa 20 kg) prodotto in alpeggio e affinato con vino Lagrein scuro. Commercializzato in quarti (5 kg circa). Stagionatura 3 mesi circa....   DOLCEBLU' ...   DOLCELATTE DI CAPRA La pasta, bianca classica del caprino, è granulosa per la lavorazione a coagulazione lattica e risulta al palato di buona consistenza, con aromi di latte delicati (non ircini)e note di...   DOLCELATTE PANNA LA BAITA Formaggio fresco, spalmabile di consistenza molto leggera.Il prodotto si presenta di color bianco latte e il gusto è delicato, caratterizzato da un forte sensore di latte....   DOLCELATTE VACCINO GUSTI VARI Formaggio fresco, spalmabile di consistensa molto leggera. Il prodotto si presenta di color bianco latte ed è ricoperto sulla superficie superiore da un leggero strato di guarnizione. Il gusto è delicato...   DOLCENEVE DI PURA CAPRA La forma è rotonda, il colore è bianco candido con crosta fiorita. La pasta, che si presenta anch' essa di color bianco, è morbida e cremosa. Il gusto è quello...   EMBRIAGO AL BARBERA LA BAITA Il prodotto si presenta i color giallo paglierino all'interno, mentre la crosta è caratterizzata dal classico colore del vino rosso.La pasta è compatta ed ha un gradevole profumo di vino.La...   ERBORINATO CACAO E RUM Tra i nostri prodotti più venduti, è un formaggio erborinato affinato in fave di cacao venezuelane e in rum bianco per almeno 4 mesi. Peso 1,5 kg circa....   FAVOLA AL MARSALA ...   FEOT ...   FORMAGGIO AL MOSTO DI PRUGNE Nuovissimo formaggio di latte vaccino affinato in mosto di prugne rosse. Peso 500 gr circa. Stagionatura 60 giorni in cantina naturale....   FORMAGGIO DI MALGA BARRICATO AL FIENO D'ALPEGGIO Il prodotto si presenta di colore bianco avorio e la pasta è compatta. La forma è cilindrica....   GINEPRINO Squisita specialità proveniente dal Trentino Alto Adige, stagionato per almeno 30 giorni in cantina naturale ad alta umidità con bacche di ginepro di montagna....   GORGONZOLA D.O.P. La forma é cilindrica, il colore é marrone tendente al rossiccio in crosta e avorio con striature verdi all'interno.La pasta é molle e cremosa, con presenza non uniforme di muffa...   GORGONZOLA D.O.P. NATURALE Forma cilindrica; crosta ruvida, rossiccia e sottile con pasta bianca e cremosa con sfumature o chiazze di muffa verdastre. ...   LARIANO SPEZIATO marchio registrato Formaggio di forma cilindrica a scalzo concavo. Il colore della pasta è giallo paglierino, così come la crosta. Quest'ultima si presenta liscia e viene sottoposta a successive lavature e speziature...   LARIANO SPEZIATO marchio registrato Il prodotto ha forma cilindrica a scalzo concavo.Il colore della pasta é giallo paglierino, così come la crosta, che si presenta liscia e viene sottoposta a lavatura.La pasta, molle e...   LAURINO Versio "mini" del nostro Laurus. Formaggio a pasta pressata arricchita di foglie di alloro tritato. Peso 500 gr circa, stagionato almeno 30 giorni....   LAURUS - MARCHIO REGISTRATO Caratteristiche generali: il prodotto ha forma cilindrica stretta e alta. Il colore della pasta è giallo paglierino spento, cosi' come la crosta. Quest'ultima si presenta liscia, punteggiata in modouniforme da...   LAUSA ...   LIMONITO AL LIMONCELLO ...   MASTRO ALLA GRAPPA ...   MICO ...   NETTARE MIELE E SPEZIE Formaggio a pasta semi dura proveniente dal Trentino Alto Adige, affinato in bunker sotterraneo con miele di montagna e spezie....   PAGLIERINA VACCINA, DI CAPRA O DI PECORA ...   PANNERONE La forma è cilndrica, il colore è giallognolo tendente al rosato. La pasta di color bianco, è morbida fusibile al palato e presenta la caratteristica occhiatura. Il sapore del Pannerone...   PEPATO Formaggio semiduro a pasta leggermente friabile color avorio, viene stagionato in grotta sotto pepe nero macinato per almeno 3 mesi....   PEPATO SICILIANO ALLA ZAFFERANO Tradizionale formaggio siciliano di latte di pecora realizzato inserendo nella pasta zafferano purissimo di alta qualità e grani di pepe nero. Stagionatura 3 mesi minimo....   RICOTTINA AFFUMICATA DELLA SILA Tipico prodotto calabrese realizzato da un caseificio che si trova sull'altopiano della Sila a 1200 mt sul livello del mare. Produzione artigianale fatta con latte altamente selezionato proveniente da allevamenti...   ROBIOLA BASSA La forma è quadrata, il colore è marrone chiaro tendente al rossiccio. La pasta si presenta di color avorio, è morbida e cremosa. Si tratta di un formaggio di Val...   ROBIOLA IN FOGLIA DI CAVOLO O IN FIENO DI MONTAGNA Il prodotto si presenta di color bianco latte, che tende all'avorio con l'avanzare della stagionatura. La forma è varia: sferica, a tronchetto o cilindrica. Il gusto è acidulo se il...   ROSA CAMUNA La rosa camuna è un formaggio da tavola dalla caratteristica forma a petalo di rosa. Prodotta con il latte parzialmente scremato in Vallecamonica, presenta pasta morbida e compatta, di colore...   ROSE' Formaggio a pasta semi dura color porcellana, affinato in vino Moscato Rosa e stagionato in grotta per almeno 3 mesi. Peso circa 1,5 kg....   SCAMORZINA E'un formaggio crudo a pasta filata prodotto con latte intero pastorizzato. Il tipo di latte utilizzato puà essere interamente vaccino o misto vacca o pecora. Dopo la pastorizzazione del latte, si...   SFIZIO Ottimo formaggio di capra proveniente dal Trentino Alto Adige stagionato in grotta e affinato in cenere di melo e di betulla. La crosta è nera e la pasta giallo paglierino....   SOFFICINA DI CREMA Il prodotto viene fornito nei classici cestelli simili a quelli della ricotta, in porzioni da circa 300 gr. Il colore è bianco latte, mentre la consistenza è estramamente morbida e...   SOL LEVANTE Formaggi a pasta semidura affinato in alghe Wakame provenienti dal Giappone. La stagionatura, effettuata in cantina naturale, dura almeno 45 giorni....   SOTTOCENERE AL TARTUFO LA BAITA Il prodotto si presenta di color giallo paglierino all'interno e grigio cenere all'esterno.La pasta è morbida ed ha un caratteristico profumo di tartufo e spezie.La forma è cilindrica. ...   TALEGGIO D.O.P. La forma é rettangolare; il colore é marrone tendente al rossiccio in crosta e avorio all'interno.La pasta si presenta elastica, compatta e cremosa, mentre la crosta é sottile, rugosa e...   TARTUCREM CREMA DI GORGONZOLA DOLCE D.O.P. E TARTUFO NERO FRESCO...   TOMA DI CAPRA STAGIONATA Il prodotto si presenta di color giallo intenso all' interno, mentre la crosta è marrone chiaro, con sfumature quasi rossastre.La pasta è compatta e liscia.Il gusto è deciso ed è...